Taschen – Modernist Cuisine


今次介紹Taschen – Modernist Cuisine 這本料理百科全書背後的靈魂人物, Dr. Nathan Myhrvold。 他擁有500項發明專利和地球物理,空間物理和數學經濟三門專業學位,也曾任職Microsoft的科技總監(Chief Technology Officer)。

但他最愛的卻是烹飪,他曾在Mircosoft 工作期間曾到法國 La Varenne 學習烹飪,可以想像Modernist Cuisine並非一般烹飪書。離職後他打造了一個二萬多呎的烹飪實驗室,以科學去探討食物的烹煮過程,其中存在最核心規則和原理,令人了解箇中奧妙之處。與大廚、作家、攝影師、設計師、科學家及編輯等20人,用了3年時間編製,書中有些難得的圖片更是從千分之一秒攝取。

該書有6冊,分別是
(1) 歷史與食物基本知識History and Fundamentals

(2) 技術與器材Techniques and Equipment

(3) 動物及植物Animals and Plants

(4) 材料與準備Ingredients and Preparations

(5) 食譜Plated-Dish Recipes

(6) 食譜Kitchen Manual with example recipes and extensive reference tables

共2,468頁。

這本書用了那麼多人力物力,售價只是6,000港元,真超值,難怪我們初版已差不多售罄。
都說過Taschen 出品,必屬佳品!

K11 Design Store 有全港唯一一本browsing copy,有興趣不妨來看看!

仲有,下個月會有更多Taschen書到K11 Design Store! 如果你想瀏覽其他Taschen書的內容,可到www.taschen.com,揀選書目後,click “Leaf though!”,便可瀏覽100頁的內容!

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